この技、寿司、妥協なし

第二金波

寿司店

素材の仕入れには余念がない。仕入れは毎朝地元漁師から直に仕入れ、自らの目で選び抜く。全て地の物・天然素材にこだわり、仕込み、仕入れ、どの段階においても妥協はない。 佐伯の地魚を使った「潮騒」を食べれば、主の飯田正裕さんのこだわりが、味・技ともに全て伝わってくる。ネタの鮮度・旨さは言うまでもない。ネタの種類と時期に合わせたシャリ、醤油が素材の味をさらに引き出す。そして実物の葉を細工した、美しい化粧バランからもこだわりが感じられる。 「料理人は孤高でなければならない」 飯田さん独自のこだわりと努力によって、佐伯寿司の魅力はさらに高まっていく。 営業時間:11:00~14:00 17:00~22:00 定 休 日:不定
電話番号
0972-23-0456

住所
〒 大分県佐伯市中村東町5-15

女性
男性